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不鏽鋼鍋本身並非不沾鍋，故需嚴格控制油溫才能避免沾鍋，炒菜適合熱鍋熱油，煎魚建議熱鍋熱油(魚的表面建議再薄塗一層食用油)，而容易沾黏的食物則須熱鍋冷油(如豆腐、蛋)，而熱鍋冷油的操作方式則是：先將鍋子加熱，滴水測試，當水成珠狀滾動時(代表溫度足夠)，擦乾水分，轉小火倒油將鍋面潤開，待油熱時，關火倒出熱油，加入少許新油(冷油)即可下鍋。
➔不鏽鋼鍋要如何使用才能避免沾鍋?
不鏽鋼鍋本身並非不沾鍋，故需嚴格控制油溫才能避免沾鍋，炒菜適合熱鍋熱油，煎魚建議熱鍋熱油(魚的表面建議再薄塗一層食用油)，而容易沾黏的食物則須熱鍋冷油(如豆腐、蛋)，而熱鍋冷油的操作方式則是：先將鍋子加熱，滴水測試，當水成珠狀滾動時(代表溫度足夠)，擦乾水分，轉小火倒油將鍋面潤開，待油熱時，關火倒出熱油，加入少許新油(冷油)即可下鍋。