坊間常說用磁鐵可以判定不鏽鋼好壞，316不鏽鋼會有磁性嗎？

其實不鏽鋼的好壞，是無法以是否吸磁來判定的喔！坊間流傳「能吸磁的就不是好不鏽鋼」或「吸磁就是工業用鐵」是錯誤的迷思。

不鏽鋼的磁性取決於其合金成分與加工方式，不同種類的不鏽鋼磁性差異如下：

#無磁或微弱磁性：如常用的 304 與 316，原始狀態下通常無磁性，但在經過沖壓、折彎等冷加工後，局部組織改變，會產生「微弱磁性」，此為正常物理現象。

#具強磁性：如常用的 430（餐具、刀剪），或常見於鍋具外層或底部，以加強於電磁爐上使用的導熱效能，本身就具有明顯的磁性。